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「つけ麺 塩味」@自家製麺ラーメンKの写真みずほ台の課題店へ。

朝霞にあるころから気になっていた店に来てみた。
ほぼ時間通りに開店。
シャッターズは私を含め3~4人と,思いの外緩やかなスタート。
券売機を眺めると,メニューは,ラーメンとわんたんめん,つけ麺があり,それぞれに,塩,醤油,チリトマト味があるという構成。
麺の良さを味わうならと,つけ麺を選択。
チリトマトにも惹かれたが,塩を選択し,プッシュ。
並盛は270gで750円である。
注文が入ると,麺切り機がコトコトと回り,出てきた切りたての麺を茹で始める。
しばらくして提供されたのは,ねぎがたくさん詰まった半濁のつけ汁と,麺上に2種2枚ずつのチャーシューが乗った一杯。

麺は,全粒粉入り平打ち中太ストレート。
茹で具合はまさにジャスト。
つるっとした麺肌で噛むと小麦の旨味がしっかりと感じられる。
もともと平打ち麺は好きなのだが,この麺は私の好みにぴたっとハマる。
つけ麺にして大正解だ。
つけ汁は清湯と白湯の中間的な印象。
粘度は軽いのだが,つけ汁が絡みやすい平打ち麺を使用し,塩分濃度も超さえされているので,絡みに不満はない。
トロリとした感じがするのはモミジだろうか。
鶏中心の動物系の旨味がガツンと来るが,魚介等の旨味もサポートし,実に味わい深いスープになっている。
ドロなつけ汁よりも,麺の良さが生きると思う。
具は,つけ汁中に,ねぎ,メンマ。
麺上に海苔,チャーシュー。
チャーシューは厚みのある鶏ムネと豚バラ。
低温調理タイプの鶏チャーシューは,しっとりとした仕上がり。
豚バラは冷えているので熱々のつけ汁に浸けて蘇生を試みる。
するとねらい通りホロやわになりとろけるような逸品に。
つけ汁の温度が下がるのを嫌う方もいるかもしれないが,これからの季節は問題ないだろう。
麺量は並でも270gとのこと。
麺の下に簀子が敷いてあるので,実際よりも多く見えた。
足りない方は+100円で大盛にすれば370gになる。
美味しい麺なので,連食を考えなければそれもアリだと思った。

自家製麺の美味さが堪能できる,CPに優れた半濁塩つけ麺。
埼玉はけっこう回ったと思っているが,まだまだこんなハイレベルな未訪店が存在するので回り甲斐がある。
機会があったらウリの一つであるチリトマトもいただいてみたい。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます
埼玉方面までありがとうございます^ ^
塩のつけ麺あったんですね。
美味しそうです。
限定のカレーヌードルのクオリティが凄すぎて驚いた思い出が。
店主さんの腕前は相当ですね。

あらチャン | 2017年5月19日 08:22

こんにちは。
ここは好印象でしたね〜
さぬき君が相変わらず活躍してるんですね。

kamepi- | 2017年5月19日 11:30

どもです。
此方の麺切マシーンが、さぬき君ですね!
しかし皆さんがそれぞれ好きなメニューを食べてても
全部高評価ですよ、大したものです。
休日に狙っていくしかないですね!

ラーするガッチャマン | 2017年5月19日 12:31

こんにちは。
さぬき君が働くと言うお店ですね。
おつと、好評ですね〜
未訪問ですが、気になります。

おゆ (OG党) | 2017年5月19日 12:47

注文を受けてから麺を切るんですか ⁉︎
伸ばしてセットはしておくのでしょうか?
ナカナカ行かない埼玉ですが、ヤハリつけ麺から食べてみたくなります。

かくみや | 2017年5月19日 12:49

毎度です~

そうなんですよ。
この沿線はハイレベルなお店の宝庫だと思います。
この周辺は通過が多いので、丹念に降りてみないとと思ってます。

としくん(ゆっくり) | 2017年5月19日 12:58

注文が入ってから切るんですね。
麺を味わうならドロ系のつけ汁じゃない方がいいですね。

North Coast | 2017年5月19日 13:13

こんにちは~
ここの麺は美味しそうですね~✨
行った事が無いので、びんびん豚か寛どちらかとセットで行ってみたいです♪

銀あんどプー | 2017年5月19日 13:51

こんにちは。
麺が特に美味しそうなのでつけ麺が合いそうですね^^醤油、塩、チリトマトというラインナップだと初訪問でもチリトマトを選んでしまいそうです(>_<)トマト大好きなので♪

poti | 2017年5月19日 15:13

こんにちは
私もこちら未訪なので伺ったらやっぱりつけ麺でしょうね。
チリトマトが気になります。

mocopapa | 2017年5月19日 15:37

こんばんわ~

切り立て麺が美味しいんですよね~♪
次回はチリトマトもお勧めで~す!

バスの運転手 | 2017年5月19日 19:49

こんばんは。
美味しそうな麺につけ汁。
こちらは初めて知りました。

あらけん | 2017年5月19日 19:52

こんにちは。

こちらみなさん比較的高得点つけていらっしゃいますね。
塩つけってたまに出会いますが美味いですよね。

glucose | 2017年5月19日 19:54

こんにちは。

相変わらず攻めてますね。
自家製麺の良さを感じ取れる、いいつけ麺ですね。

ももも | 2017年5月20日 17:17