なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「極-kiwami-正油SOBA ¥890円」@麺家 Shumen Doushiの写真2017/12/1

以前から、ずっと気になっていたこちらのお店。。
タイミングが合わず、なかなか訪問出来なかったのだが、浦和方面に出向く用事ができたので帰り道に立ち寄ることができた
訪問は平日の11時50分。お店に入り、店内を眺めると先客の姿は4名ほど
先ずは券売機を物色。豊富にメニューが用意されている中、限定メニューが非常に気になったのだが、初訪なので大人しく左上の法則に伴ってみた
厨房に佇む店主殿に食券を提示し、しばしウェイティング
店主は静かな雰囲気を纏いながら、ワンオペで手際よく賄っております
待つこと数分で丼が登場。スープは牛3・豚2・鶏1と絶妙な比率のトリプルベース。 重層的な旨味が支配するが、各素材が主張し過ぎずバランスよく仕上げられている
醤油ダレは地元埼玉の弓削田醤油を使用。芳醇な香りの中にキリッとしたコクが主張する
麺は三河屋製麺の中細ストレート。全粒粉配合で小麦の風味も感じられ、スープの絡みも良好
しなやかな喉越しでスルスル啜れる美味しい麺である
具材は海苔、メンマ、幅広にカットされた千住ネギ、チャーシュー は厚みのある炙り豚バラに甘辛く味付けされた牛カルビ、鶏そばろと贅沢なラインナップ。味玉は、しっかりと黄身にまで味が入っており、ねっとりとした半熟加減でいい塩梅
牛脂のゼラチンで作る煮こごりが、熱々のスープに溶け出しコクをプラスする演出は斬新であった

投稿(更新) | コメント (1) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんわ~

コチラ美味しいですよね~♪
いつも頭にはあるんですが今年は行けてませんww

バスの運転手 | 2017年12月5日 23:45