なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「みそラーメン ¥830」@まぐろラーメン 大門の写真川越駅前でマグロを釣りに大門さん。この日は未食の味噌、マグロといったら醤油より味噌の方が合いそうな気もしますよね。
 程なくして着丼、頂きま~す♪


 まずはスープをひと啜り。
 納豆みたいなコクは白味噌のようでもあり、キレのある塩気は赤味噌のようでもある独特の味噌風味。
 加えて炙ったマグロの頭との魚介出汁は、お焦げの入った豚カルビの様。

 麺は緩く縮れた中太中華麺。焼きそばの麺を太くしたような食感です。

 具材は豚チャーシュー1枚・コーン・キャベツ・モヤシ・玉ねぎ。
 豚チャーシューは格子状に焼き目が入って網焼き?1.5㎝はある分厚さにガッシリした噛み応えはポークステーキ風。
 コーンは味噌には定番。鮮やかな色合い、甘みは味噌スープにベストマッチ。
 キャベツ・モヤシ・玉ねぎは煮込みでスープのお出汁にも貢献。


 マグロは節ではなく炙ったお頭の準・鮮魚出汁スープ。
 レア感とビター感の共存したマグロ風味と味噌との相性はバッチリで老舗の旅館のお味噌汁をイメージさせる味わいでした。
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは!シンプルながらマグロの旨味を存分に味わえそうですね~味噌にコーンはやはり永遠の友ですね(笑)

ラジオ | 2018年12月26日 14:56

こんにちは
味噌とマグロの相性はいいようですね
味噌にコーンは嬉しい派です

キング | 2018年12月26日 15:07

こんにちは〜
マグロは頭なんですね〜🐟🐟✨
アラ汁のような感じでしょうか、
食べてみたいです👌👍

銀あんどプー | 2018年12月26日 16:13

こんにちわ~

マグロに味噌!?
醤油の方が合いそうな気がしますけどね~w

でも、どんな感じか食べてみたいので、
今度狙ってみますわ~♪

たく☆(摂生中) | 2018年12月26日 17:06

マグロに味噌は私にも珍しいです。
老舗旅館の味噌汁風とは結構和風?

おゆ (休み休み) | 2018年12月26日 17:16

こんばんは
ビジネスホテルばかりで老舗の旅館の風情を最近は味わってないです。
ジワジワ美味しそうですね。
風邪もひかなさそう^ ^

あらチャン | 2018年12月26日 22:01

こんばんは!

コチラはいつ以来行ってないだろう🤔
久々に行きたくなって来ましたよ‼️😍

こちらいいですよね〜!
味噌?なんとなくチャーシューがとって付けた感じがするのはミソですかね(笑)
やっぱりここは醤油かな!

昭和のBecky! | 2018年12月26日 23:23

こんばんわ~

ココって相変わらず飲んでいるお客さん多いですか?
そんな感じで自分も再訪したいなぁ・・・なんてw(笑)

バスの運転手 | 2018年12月26日 23:29

お疲れ様です。味噌+焼き目=ウマイ。

業務用人生 | 2018年12月27日 03:26

おはようございます
マグロの鮮魚系ですか。
味噌なら臭みを消しやすいからいいんでしょうね。
>炙ったマグロの頭との魚介出汁は、お焦げの入った豚カルビの様
>老舗の旅館のお味噌汁をイメージさせる味わい
イメージがわきません(;'∀')

mocopapa | 2018年12月27日 06:56

おはようございます!
おー、味噌もあったんですね、醤油より好みな感じがしそうです。
あの個性的なテーブルがまだ鮮明に記憶に残ってます(*^^*)

塩対応 | 2018年12月27日 07:48

ラジオさん、コメントありがとうございます

コーンは味噌に一番合いますよね。
甘みの波長が合うのかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:02

キングさん、コメントありがとうございます

マグロは煮干しや節とも違った味わいでした。
味噌と醤油、甲乙つけ難いですが自分は味噌派かな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:04

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

アラ汁ほど魚介っぽさは無かったんですよね。
炙りが利いていたのかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:09

たく☆さん、コメントありがとうございます

いやいやマグロの味噌漬けの焼き物も美味しいですよ。
お刺身では醤油ですが(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:11

おゆさん、コメントありがとうございます

昨今の煮干や節バリバリの魚介ラーメンとは違った、
どちらかといえばスッキリとした利かせ方でした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:14

あらチャンさん、コメントありがとうございます

お店の雰囲気や『マグロの頭を~』の触れ込みからは濃厚マグロをイメージしましたが、
意外やお淑やかな美味しさでした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:18

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます

オツマミが豊富で日本酒が置いてあって、深夜まで営業。
自分みたいなラヲタより呑み助ご用達のお店かな(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:20

Beckyさん、コメントありがとうございます

チャーシューというよりはステーキみたいでした。
迂闊にチャーシューメンを頼んだら、肉遭難しそうです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:22

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

飲んでいる方がほとんどでした。
コチラで飲んだ後に〆にまぐろラーメンもアリですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:24

業務用人生さん、コメントありがとうございます

味噌にちょっとした苦みは合いますよね。
焦がし醤油もいいけど焦がし味噌も流行らないかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:26

mocopapaさん、コメントありがとうございます

初めは味噌・マグロそれぞれが主張してくるんですが、食べ進めていくと徐々に交わっていくというか・・・。
食べ終わり頃にはマグロのインパクトに舌が慣れてきたのかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:32

塩対応さん、コメントありがとうございます

内装と雰囲気は『活気ある大衆酒場』。
次回は呑みにも来たいです(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 15:35

こんばんは^^
やはりこの時期の味噌は最高ですね〜
単身赴任中結局行くことができなかったお店
いずれ訪問したいですよ

いっぽ | 2018年12月27日 22:27

いっぽさん、コメントありがとうございます

マグロ出汁の味噌、他ではなかなか味わえないと思います。
川越駅前なので埼玉出張の際は是非♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月27日 23:15