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「塩そば味玉880円」@自家製麺 竜葵の写真2月10日(日)。
らーめん かねかつさんでしじみの一杯をいただいた後、がちまやー的余裕があるので川口駅反対側のこちらを19時15分初訪してみました。
店内はL型カウンター9席の作り。
入店時、店内半分ほどの客入り。
塩そば味玉880円を券売機でポチり。
店主さんのワンオペを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは淡麗塩の鷄清湯。
初動、まずは鶏のかおりがブワッときます。
鶏は純系名古屋コーチンのみを使用とのことで、愛知県へのこだわりは半端でないようです。
黄色味がかった厚めの鶏油も名古屋コーチンでしょう。
ただ鷄以外の味わいはかなり希薄で淡麗過ぎる感も。
卓上には柚子胡椒、ぶぶあられ、柚子七味、花山椒がスタンバッていことに食べ終えてから気付き、入れればよかったとかなり後悔しました。

麺は加水抑え気味全粒粉入りストレート細麺。
麺線はほぼ綺麗にそろえられています。
複数の国産小麦をブレンドされていて、しなやかな喉越し。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。

具材はネギ、穂先メンマ、味玉、2種のチャーシューと比較的シンプル。
肩ロースは脂身のないタイプ。
低温調理の鷄胸肉はBPがまぶされていてほんのりスパイシー。
味玉の黄身はとろり気味。

こちらは同じ川口市内の中華そば 葵さんのセカンドブランド店とのこと。
メニューは塩中心のようですが、他に台湾まぜそば、ひつまぶしなどもあるので名古屋を意識したお店のようです。
てなわけで機会あれば本店も。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
おお!偶然にも今日本店行きましたよ!
こちらは行きたい気持ちはあるのですが、
本店とかもしくは二郎系のアオイローにで
未だ行けてません😫
卓上アイテム豊富なので使ってみたら
より好みにカスタマイズ出来たかもですね

キング | 2019年2月17日 22:25

こんばんは❗
塩の鶏白湯はなかなか難しいラーメンですよね🤔
ワンオペは時間がかかりますがほぼ名店が多い気がしますね

川崎のタッツー | 2019年2月18日 00:27

glucoseさん,どうもです。
こことアオイローさんは行ったのですが,本店には行けてないんです。
鶏白湯のお店も行ってみたいし……。

RAMENOID | 2019年2月18日 06:17

こんにちは。
少しスープが弱かったようですね。
ひつまむしが気になってます。

kamepi- | 2019年2月18日 07:20

おはようございます(*^^*)

あら、がちまやーさん、ひつまぶしは?
ラーメンは美味しいんですが、個性的ではないので、
それがひつまぶしなんでしょうね。

としくん(献杯) | 2019年2月18日 07:43

こんにちは。

ちょっと最後の方が単調になってしまったようですね。台湾まぜそばやひつまぶしも気になりますね。

りっきー | 2019年2月18日 07:54

こんにちは。
葵さんもたくさん店舗出してるんですね!私は二郎系のアオイローさんしか行けてませんが、こちらや本店もいずれ行ってみたいです^^

poti | 2019年2月18日 12:14

鶏以外の味わいが希薄でしたか。
一軒目の訪問でひつまぶしを付けたら、
全体的な満足度がまた違うかもしれませんね。

おゆ (休み休み) | 2019年2月18日 12:20

こんにちは❗
こちらは、店内に雑誌で取り上げられたり
賞を貰ってる記事が貼ってあったような?
次回は、ひつまぶしも是非。

あひる会長 | 2019年2月18日 13:37

こんばんはぁ~♪
ここに行ったらひつまぶしでしょう。
ここの鶏は、私が伺った時は少し癖があって
ちょっと苦手でした。下振れかもしれません。

mocopapa | 2019年2月18日 17:50

オッ、埼玉へようこそ!

ひつまぶしをセットにしなかったのは、連食だったからかな?
他の葵系列もオススメなんで、次回はソチラにも行ってみて下さいナ(^_-)-☆

がちまやーって、沖縄の方言だったんですね☺️
美味しそうな塩ですね!
ここは気になってます。

NORTH | 2019年2月18日 19:25

こんばんは!

ひつまぶしセット食べたなぁ🤔と思い出します😆
塩は未食なんで☝️次回訪問の際はコレにします♫

続いてどうも~

まぁ~当然そうなりますよね?(笑)
自分も、ひつまぶし付きで頂いて美味しかったので今年は本店を行ってみたいと思ってます。

バスの運転手 | 2019年2月18日 22:25

こんにちは。

いい感じのビジュアルのスープですね。
川口にもいいお店が多そうですね。
昨日今日と残業で麺活出来ませんでした。

ももも | 2019年2月19日 21:18