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「季節のラーメンその二、しじみそらーめん1100円」@らーめん かねかつの写真2月10日(日)。
翌日は羽田空港からカープの日南キャンプ視察に向かうので都内で前泊。
少し時間があるので川口のBM店であるこちらを初訪させていただきました。
川口駅から10分ほど歩いて18時15分外待ち4名に接続。
暖簾も出ていないので、外待ちがなければ見過ごすくらいのいでたちです。
外待ちしていると小窓から店主さんが顔を出し注文を受けるスタイル。
ワンタン狙いで来たのですがすでに終わってしまったとのこと。
なので季節のラーメンその二、しじみそらーめん1100円を口頭注文。
予想はしていましたが、開店はすこぶる遅く、並び始めて30分後に入店。
店内はカウンター5席のみの作り。
店主さんのワンオペなので時間がかかるのは仕方ないところでしょうか。
BGMのビートルズを聞きながら着席後10分少々で着丼です。

スープのベースは鶏清湯と思われます。
主役であるしじみの味わいを立たせるためか、魚介、動物ともかなり控えめ。
初動わずかな酸味を感じますが、しじみの味わいを味噌が優しく包み込む構成です。
粘度は低めで、鶏油が動物感を演出しています。
柚子がひっそりとアクセントになっていて単なる味噌汁ではなくて味わい深い出汁になっています。

麺は多加水気味の縮れ麺。
入店するとその都度、手動式製麺機で手作りしています。
延ばされた生地をカットして手もみ仕上げ。
店外にカラカラと聞こえてきた音はこの音だったのですね。
うねりがあるのでスープの拾いは良好。
麺量は150g程度でしょうか。
手打ち感がしっかり伝わる自家製麺です。。

具材は三つ葉、水菜、糸唐辛子、柚子皮、チャーシュー、しじみの身です。
肩ロースには綺麗なさしが入っていて、肉の旨味がしっかり封じ込まれています。
しじみは殻が取り外されておるのが面倒くさがり屋の自分には嬉しいかぎり。
柚子皮は提供の都度剥いているので香りもしっかり伝わります。

店主さんのワンオペで手間暇かけて作られた一杯は流石味わい深いものでした。
今度こそワンタンをいただきにあがります。
ごちそうさまでした。
ちなみにこの限定、2月6日から2月28日までの提供とのことです。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

glucoseさん,どうもです。
こちらの外観は本当に地味ですよね。
久しぶりに行ってみたい。

RAMENOID | 2019年2月17日 06:37

おはようございます^^

私も一度しか行けてませんが、その時は、
実際見事に店前をスルーしてしまいました。
しじみの殻を取るって地道な作業ですね~

としくん(献杯) | 2019年2月17日 07:21

おはようございます
川口、自分の育った街です🙈
こちらは1度しか行ったことないけど美味しいですよね!
店内に入ればゆったりと食べれますし〜
でも、回転の遅さは残念でしたね

キング | 2019年2月17日 08:24

おはようございます。
しじみの殻を取ってあるのは嬉しいですね!私もしじみの殻外すの面倒なので、とても助かります!ハマグリみたいなサイズならいいんですけどね^^

poti | 2019年2月17日 09:31

どもです。
かねかつさん、懐かしいです。
丁寧な仕事振りが垣間見えます。
ワンタンも気になります。

ピップ | 2019年2月17日 09:36

どもです。
とんとご無沙汰しているので、たまには訪問したいです。
そして、キャンプ視察が羨ましいです。

一日三食ラーメンprogress | 2019年2月17日 10:41

私の時は外待ちで気が付き、
限定のあさりを美味しく楽しみました。
ワンオペでの丁寧な手作業なので、
時間に余裕が有る時にしか行けませんね。

おゆ (休み休み) | 2019年2月17日 10:50

こんにちは。
とても丁寧で心のこもった一杯のようですね。
しじみの殻を取るのは自分でも面倒なので、本当にお客さんの事を思って作られてると頭が下がりますね~

りっきー | 2019年2月17日 16:32

こんにちは!
しじみを使ったラーメンは食べた事ないので気になりますね🤔
なかなかの高得点なので行ってみたいお店です🖐️

川崎のタッツー | 2019年2月17日 16:51

こんばんは~
こちらは限定の提供が精力的ですよね~✨
小野式の製麺機は個人的に欲しいのですが、
ボロ家に置くスペースがありません笑笑

銀あんどプー | 2019年2月17日 18:50

こんばんわ~

多加水気味の縮れ麺が旨そうですね!

コチラのこじんまりとした雰囲気も好きですわ~♪

たく☆(摂生中) | 2019年2月17日 19:13

こんにちは

こちら一度狙ったことがあるのですが。
時間内の滑り込み失敗に終わりました。
この縮れ麺が、凄く食べてみたいです。

ももも | 2019年2月17日 22:04

こんにちは。
キャンプ視察乙です。
しじみの味噌とは珍しいですね。
しじみを前に出すバランスが良さげです。

kamepi- | 2019年2月18日 07:18

こんばんはぁ~♪
かねかつさん 麺が美味しいですよね。
あのお店でワンオペなのでどうしても回転は悪いです。

mocopapa | 2019年2月18日 17:46

こんばんは!

コチラの麺はバツグンですよね〜😁 職人気質な店主さんのオペがまた見たくなって来ましたので、空いてる時に行きたいと思います‼️☝️

こんばんわ~

自分は一度しかいった事ないんですが美味しかったので、また機会を作りたいと思っているお店です♪
でも、若干お高いイメージもありますw

バスの運転手 | 2019年2月18日 22:23