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「【限定】冷やし煮干しそば800円+冷し和え玉」@中華SOBA にぼ乃詩の写真暑かったので冷しちゃいました! by IcPAPA
...というわけで久々のにぼ乃詩さんへ。

「冷やされた煮干スープ」にどれだけの煮干しが宿るのか?

驚いたことに、1年前のオープン時とは打って変わり、
ベースの煮干やスープの作り方、麺に至るまでアップデートされていた。

惹き込まれるような茶褐色だ! この深さ。この奥行き。
煮干の旨味と香りを躍動させる冷たいスープ。

若干オイリーではあるものの、極めて濃厚且つ円やかで、
煮干の旨味に舌先を賑わせ、オイルの増された煮干スープの奥行きを感じる出来上がりである。
具材の玉葱のスライスの清涼感が増し、
しつこさはなく、エグみも程々に、あっさりすら感じられるスープである。

麺はライ麦と全粒粉の細麺が選べるようだが、ライ麦でお願いする。

茶色がかった色気のある麺の甘みが、素朴でもあり芳醇である。スープとの相性から感じられのか?
お得意の菅野製麺のボソパツ感ではなく身体に優しささえ感じる麺である。
約70秒足らずの麺上げであるが、硬くもなく好きなタイプである。

味玉には期待してなかったが、冷たい味玉にもニボスープが含まれており、
ドロっと黄身が溶け出してスープに混ざらないように口の中に頬張る。
一年前よりも格段に進化した煮玉子である。

卓上に「煮干にんにくん」というニンニクチップが混ざったペーストを加えると、
また、違った味が楽しめる。

あまりにも美味しくて、「冷し和え玉」200円を追加してしまった。
サービス価格であるが、チャーシューも乗り、麺量も120g程度はあると思われる。
麺は一般に流行っている菅野のボソパツな細ストレート麺であったので、
スープの残りに混ぜて、つけ麺風にして頂いた。

思い出せば一年前にこちらの味玉煮干を頂いたことがあったが、
味玉の出来がイマイチだったので、レビューは書かずじまいであった。

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
冷やしの煮干しで満足した事がないので
此方は期待が持てそうです😁
冷やしのレベルも年々上がってるしねo(^-^)oワクワク

ラーするガッチャマン | 2019年6月19日 11:39

こんにちは

コチラは昼営業のみなのがネックなんですよね。
夜やってればジム上がりの塩分補給に寄れるのになぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月19日 12:08

こんにちは
味玉含めてかなりブラッシュアップされてるんですね!
あまりにも美味しくて冷やし和え玉を頼んじゃう程
かなりの満足度具合、冷やしにも煮干し宿ってましたね

キング | 2019年6月19日 12:18

こんにちは~
冷やしがあったんですか、これも美味しそう。
こちらはお気に入りの店舗になりましたよ~
また伺うと思います(^^)

がく | 2019年6月19日 13:52

こんばんはー。

冷やし煮干しとかあるんですねー。
なかなか高評価のようですし、とりあえずBMしておきます。

不死身のてっちん♂ | 2019年6月19日 19:15

冷やし煮干は初めて聞いた!
味玉がめっちゃ気になる!にぼ乃詩って有名だし、行ってみたいです。
私をお店に連れてって!(^^)ノ

きゆう | 2019年6月19日 19:49

煮干の冷やしですか。これは興味津々!
味玉のくだりは・・・、ヨダレなくしてはよめません!

あたと_13号 | 2019年6月19日 20:05

こんばんは☆

こちらでも冷やしが提供されたんですね!
これは食べてみたい。
今度のお休みにタイミングが合ったら行ってみます!

ノブ(休止) | 2019年6月19日 21:40

Beckyさん,どうもです。
おそらく私が行ったころも発展途上。
マニアックな感じがしたので,どんどんブラッシュアップするんだろうな……と言う予感はありました。
また行ってみなければ。

RAMENOID(時々) | 2019年6月20日 05:32

冷やしでもUp to dateを楽しめた様ですね。
大葉も載っているのが、私的にはツボです。

おゆ・Sometimes | 2019年6月20日 09:05

こんにちは!こちらでも冷やしを出してるんですね!臨休にあたったまま未訪なので近いうちに行ってみます~

ラジオ | 2019年6月20日 14:03

おばんです、ども。
この辺は、高級車ではなく、チャリで行けるんですか?
食べてみてぃー。

村八分 | 2019年6月20日 19:32

お疲れ様です。冷やすかぁ~。

業務用人生 | 2019年6月21日 01:47

ベッキーさん
どーもです

自分は夜に行ってしまい…オカマちゃん
に遭遇してしまいました ♪♪♪

活動終了 | 2019年6月25日 21:37

えっ!キッツぃですね!
ニボニボだけにいろんな人種が混じってそうです(笑)

昭和のBecky! | 2019年6月25日 22:48

夜はオカマBARデスが…
店内ニボニボしてましたよー

ニボ臭の香るBARは初でした
正にデス安堵リバース

活動終了 | 2019年6月25日 23:50