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「【限定】海老辛煮干しそば850円」@中華SOBA にぼ乃詩の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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川越の【にぼ乃詩】を初訪問。

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無化調に拘る煮干しのラーメン屋さんです。

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醤油は川越の松本醤油商店の「はつかり醤油」を使用しているんですね。

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到着時、外待ち1名に接続。13分ほど待って入店。店内はカウンタ―6席のこじんまりしたL字カウンター。店主さんのワンオペですね。なので回転は遅め。
メニューを見て、デフォの煮干しそば+乱切り麺に変更で口頭オーダー。

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壁に貼られた紙に限定を発見。
店主さんに限定の有無を確認し、まだ大丈夫との事でしたので、限定に変更。【海老辛煮干しそば】
甲殻類好きなので。

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卓上グッズは煮干しニンニク。他には胡椒、一味、煮干し酢が置かれています。

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麺は菅野製麺所の名前が見えました。

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少し待って着丼です。真っ白で広く浅い丼で登場。スープはかなり少な目。
丼を覆うようなチャーシューが印象的な一杯です。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

煮干スープは、煮干しの出汁が確り出されたウマウマスープ。エグミはなく、凄く飲みやすいスープです。
塩分濃度もジャストでこれ美味しいあぁ~+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​

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麺は中細の微ウェーブ麺。
加水率やや低めでプリッとした食感の硬めの茹で加減。
麺箱から菅野製麺製と思われます。
スープとの相性もバッチリヘ(゚∀゚*)ノ​​​​​​​

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そしてチャーシューの上にトッピングされた海老辛やバラ海苔などを混ぜていただきます。

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海老辛などを混ぜ込むと、海老の風味よりも辛さが前に来ます。
刺激的ではないのですが、どうも苦手の種類の辛さですね。
海苔の風味も何処かの陰に隠れちゃってしまいました。

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トッピングの主役、大きな豚の低温調理チャーシューは、大きさも厚みもあって食べ応えがあります。
しっとり柔らかく旨味が凝縮しているような上質なチャーシューですね。

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サクッと完食。スープはお残し。
思わず限定に飛びついちゃいましたが、デフォのスープはかなり美味しかったので、次回はデフォを頂きたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ

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投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
最近埼玉の家族に機会も減って孤独死しそうです(笑)
川越にも行けなくて・・・ずーーと閻魔を気にしてましてそれを食べたいんです。
限定も魅力ありますもんね。無化調で素材美味さ楽しめるし、「極端」の魅力も引き出すおもしろ店主さんだと思ってます。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年7月8日 21:59

こんばんは~
こちらで頂いた一杯はとてもインパクトが強かったです!
限定も精力的なようですし、引き出しの多いお店みたいですね♪

銀あんどプー | 2019年7月8日 22:07

どもです。
存知上げてますか、川越はなかなか行けません。
川越は課題店だらけなんですが、しばらくは無りっぽいッスw

ラーするガッチャマン | 2019年7月8日 22:54

こんばんは
ニボラーでない自分ですが
また行きたいと思える数少ない煮干のお店です
二郎本店で豚増し食べた後にびっくりするくらい大きいかき氷
食べた後に行ったら、かなり腹パンになっていたので
お腹空いてる状態でまた行きたいですね

キング | 2019年7月8日 23:25

こんばんは

コチラの煮干しはなかなかのハードパンチで印象に残ってますよ~。
限定で海老煮干しなんてのもやってるんですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月9日 00:06

こんばんは!
川越で行かねばならないお店上位です。
確かコチラは無化調ですよね、煮干は塩分でひっかかることが多いですが心配ご無用のようで(*^^*)
乱切り麺も気になりますねー。

塩対応 | 2019年7月9日 04:08

mocopapaさん,どうもです。
初訪なら煮干だったかもしれませんね。
苦手な辛さとかあるんですね。
辛さは苦手……前後ひっくり返しただけですが。
あ,でも,山葵は好きかも。

RAMENOID(時々) | 2019年7月9日 05:40

おはようございます(*^^*)

限定に飛び付いちゃいましたか(笑)
一種独特な空間ですよね。
仰る通り、デフォは美味しかったです。

としくん | 2019年7月9日 07:20

こんにちは。
海老辛が合わなかったようですね。
ニガエグが無いスープは自分も好みです。

kamepi- | 2019年7月9日 07:57

初訪はやはりデフォにするべきでしょうか😊
海老はペーストで添加するんですね。
苦手な辛さの原因を知りたいです。

NORTH | 2019年7月9日 08:29

こんにちは~
店主さん、引き出し多そうですよね(^^)
こちらのデフォ、かなり美味しかったですよ。
遠いけど再訪を約束したお店です。

がく | 2019年7月9日 11:13

こんにちは。
スープには海老は入らず海老は海老辛由来なんですね!それはさておき、ニンニク大好き人間としては、卓上にある煮干しニンニクというのがとても気になります(笑)

poti | 2019年7月9日 12:06

裏目に出た海老辛ペーストの、
刺激的ではないが苦手の種類の辛さ...

その由来は何でしょうかね?
隠し味にパクチー的な香草とか?

おゆ・Sometimes | 2019年7月9日 15:38

こんにちは
基本のスープは美味しいですから。
辛味噌の相性の問題なんですね。
豆板醤的な感じですかね。
辛の字には十分お気をつけください。

あらチャン | 2019年7月9日 15:56

チャーシューがマジ旨そう。
川越か・・・
観光がてら行っちゃう?

行っちゃう?
どうしましょ?

こんにちわ~

おっ、川越でしたか!
コチラはオープン初日に行ったきりですわw

きっとその時よりも美味しくなってるでしょうし、
そろそろ再訪してみなきゃなぁ~。。

たく☆(摂生中) | 2019年7月10日 08:15