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2017年10月20日の今日の一杯

東京都立川市立川南

10/5(木)、立川ラーメンスクエアに新店2店舗「焙煎汐蕎麦処 金字塔」、「東京担々麺 RAINBOW」がオープン。「焙煎汐蕎麦処 金字塔」と「東京担々麺 RAINBOW」は共にしおの風グループのお店で金字塔は赤羽に続く2店舗目。しおの風グループは東京の東側や埼玉県南部の印象が強いので多摩地域でのオープンは何だか新鮮だ。メニューは「塩そば」、「熟成塩そば」、「正油そば」、「赤味噌そば」、「辛味噌そば」、「塩つけそば」、「グリーンカレーつけそば」…など盛りだくさん。

店内には本店同様、烏龍茶、ジャスミン茶、国産緑茶、アイスティー、おいしい水がフリードリンクサービスとなっているのが嬉しい

「特選しおそば」(980円)をいただいた。注文から提供が早い。店名の「焙煎」の名の通り説明によると「オーブンで3時間、国産鶏ガラ、もみじ、げんこつ、香味野菜を焙煎」とある。そこに白トリュフを入れた塩スープとなっている。黄金色のしおスープ。トリュフ独特の風味が強く感じられる。麺はやや柔めの三河屋製麺のもの。具材はベーコンが入り香ばしくうまい。おこげはパリパリでスープに浸して柔らかくしてもおいしい。別皿で提供される「コーヒー油」は苦味と香ばしさが加わり。食べてる人を驚かせる要素が詰まった一杯だ。

その他メニューも工夫に満ちたものが多いが種類がおおく一通り食べるのだけでも時間がかかりそうだ。

お店データ

焙煎汐蕎麦処金字塔 立川店

東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレアビル2(立川南)